لا تدع أسمائهم الجميلة تخدعك. البازلاء المفاجئة بالسكر هي في الواقع خضروات غير نشوية. هذا القدر السميك من الفاصوليا سهل النمو ومغذي وممتع للغاية للأكل. مع وجود توازن جيد من الألياف والبروتين ، لن تسبب البازلاء المفاجئة في السكر ارتفاعًا في مستويات السكر في الدم.
السكر المفاجئة البازلاء الغذاء الحقيقة
يوفر كوب واحد (63 جرام) من البازلاء الكاملة والسكر الخام 27 سعرًا حراريًا ، وحوالي 2 جرام بروتين ، و 4.8 جرام كربوهيدرات ، و 0.1 جرام دهون. البازلاء السكر مصدر جيد لفيتامين C والحديد والبوتاسيوم. يتم توفير المعلومات الغذائية التالية بواسطة USDA.2
الكربوهيدرات
كوب واحد من البازلاء السكر الكاملة يحتوي على أقل بقليل من 5 جرامات من الكربوهيدرات ، نصفها تقريبًا يأتي من السكريات
الطبيعية ، إلى جانب 1.6 جرام من الألياف. ترفع نسبة السكر في الدم بشكل ملحوظ.
كوما
تعتبر البازلاء المفاجئة بالسكر طعامًا خاليًا من الدهون ما لم يتم تحضيرها بدهون مضافة أو مغموسة في صلصة أو صلصة غنية بالدهون.
البروتينات
تحتوي البازلاء المفاجئة على السكر على 1.8 جرام من البروتين لكل كوب .2 على الرغم من أنها لا توفر بروتينًا كاملاً ، إلا أنها تحتوي على بروتين أكثر من العديد من الخضروات الأخرى.
الفيتامينات و المعادن
توفر البازلاء السكر فيتامين ج وفيتامين ك والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم
ملخص
البازلاء المفاجئة بالسكر هي مصدر صحي للكربوهيدرات المعقدة ، وتوفر الألياف والبروتين. إنها مصدر منخفض السعرات الحرارية للفيتامينات والمعادن مثل فيتامين ج والحديد والبوتاسيوم.
الفوائد الصحية
البازلاء المفاجئة بالسكر هي خضروات غير نشوية ولديها الكثير لتقدمه. يمكن أن تساعد الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف في دعم العديد من وظائف الجسم.
تعزيز الانتظام والوقاية من السعال
تحتاج النساء البالغات إلى حوالي 25 إلى 28 جرامًا من الألياف يوميًا ، بينما يحتاج الرجال إلى 31 إلى 34 جرامًا. 3 تحتوي البازلاء المفاجئة على السكر على الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. يؤدي الحصول على كمية كافية من الألياف إلى زيادة حجم البراز وتحريك الطعام عبر الجهاز الهضمي للحفاظ على معالجته باستمرار. يُعد تداول الوجبات الخفيفة المجهزة بسكر البازلاء طريقة رائعة للحصول على المزيد من الألياف في خطة وجبتك.
تساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم
توصي جمعية السكري الأمريكية بما لا يقل عن ثلاث إلى خمس حصص من الخضار يوميًا. تعد الخضروات غير النشوية ، بما في ذلك البازلاء ، مفيدة بشكل خاص .1 بسبب محتواها العالي من المغذيات النباتية والألياف (التي تحافظ على استقرار نسبة السكر في الدم) ، تعتبر البازلاء المفاجئة من السكر وجبة خفيفة رائعة للمساعدة في إدارة مرض السكري.
تعزيز صحة القلب
تحتوي البازلاء السكر على العديد من العناصر الغذائية المتعلقة بفوائد القلب والأوعية الدموية. فيتامين ج في البازلاء السكر يقلل من التهاب الأوعية الدموية الذي يمكن أن يؤدي إلى تصلب الشرايين (تصلب الشرايين).
توفر البازلاء المفاجئة السكر أيضًا البوتاسيوم ، المعروف بخفض ضغط الدم .5 بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تساعد الألياف القابلة للذوبان في البازلاء المفاجئة بالسكر على خفض مستويات الكوليسترول.
دعم فقدان الوزن
البازلاء المفاجئة بالسكر هي خضروات غير نشوية يمكن أن تساعد في إنقاص الوزن. للشعور بالشبع والتغذية الكافية أثناء فقدان الوزن ، يقترح الخبراء تحميل أكثر من نصف طبقك بالخضروات غير النشوية مثل البازلاء الخفيفة والسكر.
مساعدات صحة العين
البازلاء السكر هي مصدر صغير من الكاروتينات النباتية المعروفة باسم لوتين وزياكسانثين ، وكلاهما يعمل كمضادات أكسدة مركزة في جزء من شبكية العين يعرف باسم البقعة. قد تساعد زيادة حدوث الأطعمة الغنية باللوتين والزياكسانثين في الأشخاص الذين يعانون من فقدان البصر المرتبط بالعمر ، والتنكس البقعي ، على إبطاء تقدم المرض.
الحساسية (الحساسية).
قد تشير الحساسية تجاه البازلاء المفاجئة إلى وجود حساسية عامة تجاه البقوليات. يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه جميع أنواع البقوليات (البازلاء والفاصوليا والعدس والبطاطس) بينما يعاني البعض الآخر من الحساسية تجاه أطعمة معينة فقط.
يمكن أن تشمل أعراض الحساسية من سكر البازلاء المفاجئ خلايا النحل وتورم الشفاه وضيق التنفس والقيء. إذا كنت تشك في وجود حساسية تجاه الطعام ، فاطلب من طبيبك إجراء تقييم كامل
انواع من
البازلاء السكر المفاجئة تشبه البازلاء الثلجية. يمكنك أن تأكل أواني من كلا الخضار. الفرق الرئيسي هو أن البازلاء السكر حلوة وسميكة ، في حين أن البازلاء الثلجية مسطحة.
هناك عدة أنواع من البازلاء المفاجئة ، 9 منها Sugar Bob و Premium و Super Sugar Snap و Cascadia و Amish Snap و Sugar Ann. تحقق من سوق المزارعين لديك بحثًا عن أصناف محلية ، أو حاول زراعة أصنافك في المنزل.
في أفضل حالاتها
يمكن أن تتحمل البازلاء المفاجئة السكر الطقس البارد والصقيع الخفيف. تزرع عادة في أوائل الربيع وتحصد بعد حوالي 60 يومًا من الزراعة. يمكنك العثور عليها في أسواق المزارعين في أواخر الربيع وأوائل الصيف.
تخزين الأغذية وسلامتها
اشترِ دائمًا قدرًا من الفاصوليا الخضراء الزاهية ، بدون بقع أو بقع صفراء. يجب أن تظهر لامعة وقريبة من الانفجار. لا تشتري البازلاء السكرية الباهتة أو السائبة التي ترتعش بداخلها.
تميل البازلاء القديمة إلى أن تكون خيطية ؛ يمكنك تمييزه عن طريق فصله من الجذر. إذا كانت هناك خيوط ليفية متصلة بالبرعم الجذعي ، فمن المحتمل أن تكون القرون قريبة من نهاية عمرها الافتراضي.
قم بتخزين البازلاء الكاملة في كيس بلاستيكي في درج الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين .9 إذا كان بإمكانك تناولها فور شرائها ، فستكون ذا مذاق رائع. اشطف البازلاء دائمًا تحت الماء الجاري قبل تناولها أو تقطيعها.
يمكن أيضًا تجميد البازلاء السكر لاستخدامها لاحقًا. قم بإزالة السيقان والخيوط بعد الغسيل. سلق البازلاء الكاملة لمدة 1 1/2 إلى 2 دقيقة (تحتاج القرون الكبيرة إلى مزيد من الوقت). بارد وجاف. قم بتجميد البازلاء والسكر في طبقة واحدة ، على بعد نصف بوصة. بمجرد أن تبرد ، يمكنك وضعها في كيس وختم
كيف تستعد
يمكنك تحضير البازلاء المفاجئة بالسكر عن طريق تناولها نيئة أو عن طريق تبخيرها أو تقليبها أو سلقها. يمكنك معرفة أن حبة البازلاء شديدة النضج عندما تفقد لونها الزاهي وتتحول إلى حساء البازلاء الخضراء. يتبل بالأعشاب والبهارات أو قليل من زيت الزيتون والملح والفلفل.
يمكنك إضفاء لمسات مستوحاة من البازلاء الآسيوية عن طريق إلقائها في وعاء من نودلز السوبا وتتبيلها بزيت السمسم المحمص وبذور السمسم والبصل الأخضر المفروم واندفاعة خفيفة من صلصة الصويا.
إذا تم تناوله نيئًا ، يمكن تقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم للسلطات وسلطات. أو استخدم البازلاء كغطس بدلاً من رقائق البطاطس والمقرمشات مع إحدى وصفات التغميس أدناه