تعتبر الطماطم من الناحية الفنية ثمارًا لأنها تناسب تعريفًا نباتيًا: فهي الأجزاء اللحمية من النبات التي تحيط ببذورها. ومع ذلك ، للأغراض الغذائية والطهي ، تعتبر الطماطم من الخضروات نظرًا لنكهتها واستخدامها في الأطعمة ومحتواها الغذائي (وزارة الزراعة الأمريكية ، 2019).
الطماطم منخفضة السعرات الحرارية وتوفر العناصر الغذائية الأساسية مثل فيتامين سي والبوتاسيوم. كما أنها غنية بمضادات الأكسدة - أحدها يسمى اللايكوبين ، وهو المسؤول عن اللون المميز للطماطم ، وقد تم ربطه بالعديد من الفوائد مثل الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
فوائد
أظهرت الدراسات أن الطماطم بأشكال عديدة - طازجة ومطبوخة وكعصير - تحمي من الأمراض المزمنة وتساعد في دعم نمط حياة نشط.
يمكن أن يساعد في الحفاظ على الصحة العقلية
في الولايات المتحدة ، يعاني 10٪ من البالغين الذين تبلغ أعمارهم 65 عامًا أو أكثر من مرض الزهايمر (جمعية الزهايمر ، 2022). المرض - الذي يؤثر على الذاكرة والتفكير والسلوك - هو شكل من أشكال الخرف الذي لا علاج له ويزداد سوءًا بمرور الوقت (جمعية الزهايمر ، 2022).
في حين أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث حول الصلة بين الطماطم ومرض الزهايمر ، تشير الأبحاث إلى أن مضادات الأكسدة في الطماطم ، مثل اللايكوبين ، قد تحمي من الأمراض التنكسية العصبية مثل مرض الزهايمر. وجدت إحدى الدراسات أنه على مدار أربع سنوات ، لوحظ انخفاض أبطأ في الوظيفة الإدراكية بين المشاركين الذين تتراوح أعمارهم بين 70 عامًا أو أكثر مع تناول كميات كبيرة من اللايكوبين (كولينز ، 2022).
هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات على البشر ، وخاصة البالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 60 و 65 عامًا ، لفهم أفضل للفوائد الوقائية للطماطم والروابط الحقيقية بين مرض الزهايمر والأمراض التنكسية العصبية الأخرى مثل مرض باركنسون (كولينز ، 2022).
يمكن أن يساعد في محاربة متلازمة التمثيل الغذائي
متلازمة التمثيل الغذائي هي مجموعة من الحالات التي تزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسكتة الدماغية وغيرها من المشاكل الصحية الخطيرة. يتضمن وجود ثلاثة أو أكثر من الشروط التالية: (المعاهد الوطنية للصحة ، 2022).
محيط الخصر الكبير
ضغط دم مرتفع
ارتفاع نسبة السكر في الدم
ارتفاع نسبة الدهون الثلاثية أو دهون الدم
انخفاض الكوليسترول الحميد "الجيد"
يعاني حوالي واحد من كل ثلاثة بالغين أمريكيين من متلازمة التمثيل الغذائي (المعاهد الوطنية للصحة ، 2022). اقترح الباحثون أن حالة اللايكوبين - أي كمية اللايكوبين في الدم - أو استهلاك اللايكوبين قد تترافق مع التغيرات الإيجابية في مكونات متلازمة التمثيل الغذائي (Senus ، 2019). والطماطم هي مساهم رئيسي في مادة اللايكوبين (خان ، 2021).
في إحدى الدراسات الصغيرة ، شرب 15 مشاركًا كميات عشوائية من عصير الطماطم مرة واحدة يوميًا لمدة شهرين أربع مرات في الأسبوع. على الرغم من عدم وجود مكون سائل معياري ، فقد أظهرت المجموعة انخفاضًا كبيرًا في الكوليسترول الضار LDL ، وزيادة في الكوليسترول HDL "الجيد" ، وتحسينات كبيرة في مستويات الأنسولين أثناء الصيام (Tsitsimpikou ، 2014).
يساعد في الحفاظ على صحة القلب
ارتبطت النظم الغذائية الغنية بالطماطم بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب ، وهو السبب الرئيسي للوفاة بين البالغين في الولايات المتحدة (Collins ، 2022) (CDC ، 2022). أفادت مراجعة واحدة لـ 25 دراسة منشورة سابقًا أن تناول كميات أكبر من اللايكوبين - وهو أيضًا مضاد للأكسدة - قلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 14٪ (كولينز ، 2022).
نظرت دراسة أخرى في موضوعات صحية في تأثيرات جرعة واحدة من الطماطم النيئة أو صلصة الطماطم أو صلصة الطماطم بالإضافة إلى زيت الزيتون على مقاييس المخاطر المرتبطة بأمراض القلب. تعمل الجرعات الثلاث جميعها على خفض نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم - وهي نوع من الدهون في الدم ، ترفع مستوى الكوليسترول الحميد وخصائصها المضادة للالتهابات. صلصة الطماطم بالإضافة إلى زيت الزيتون لها التأثير الأعلى ، ربما لأن زيت الزيتون يعزز امتصاص اللايكوبين (كولينز ، 2022).
يمكن أن يساعد في منع الإمساك
يمكن أن يؤدي نقص السوائل والألياف إلى حدوث الإمساك (المعاهد الوطنية للصحة ، 2013). توفر الطماطم كلاً من العناصر الغذائية ، مع حبة طماطم كاملة تحتوي على أكثر من أربع أونصات من العصير وجرام ونصف من الألياف (وزارة الزراعة الأمريكية ، 2020).
من المعروف أن محتوى الماء والألياف الغذائية في الطماطم يدعم الترطيب وحركات الأمعاء الصحية. تعتبر الطماطم مصدرًا مهمًا للألياف الغذائية القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان (علي ، 2021). تحتفظ الألياف القابلة للذوبان بالماء أثناء الهضم لتشكيل تناسق شبيه بالهلام بينما تضيف الألياف غير القابلة للذوبان المزيد إلى البراز. كل من هذه التغييرات تخلق نفايات يمكن تفويتها بسهولة (MedlinePlus ، 2020). على وجه التحديد ، فإن ألياف السليلوز ، والهيميسليلوز ، والبكتين في الطماطم تقاوم الهضم في الأمعاء الغليظة وتعزز صحة البراز (علي ، 2021).
قد يساعد في منع مرض السكري من النوع 2
14.7٪ من البالغين الأمريكيين مصابون بداء السكري من النوع 2 و 38٪ لديهم مقدمات السكري ، عندما تكون مستويات السكر في الدم مرتفعة للغاية ولكن لا تزال مرتفعة بما يكفي لنوع مرض السكري الثاني لا يمكن تمييزه (CDC ، 2022). تشير بعض الدراسات إلى أن الخصائص المضادة للأكسدة للليكوبين تساهم في الوقاية من مرض السكري من النوع 2. ويرجع ذلك إلى قدرته على حماية الخلايا من التلف وتقليل الالتهاب وتعزيز آليات المناعة (Leh ، 2022). قد تساعد ألياف الطماطم أيضًا في الوقاية من مرض السكري (علي ، 2021).
يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان
ثبت أن اللايكوبين وبيتا كاروتين ، وهما من مضادات الأكسدة الموجودة في الطماطم ، لهما خصائص مضادة للسرطان. يفعلون ذلك جزئيًا عن طريق الحماية من نوع تلف الحمض النووي في الخلايا الذي يمكن أن يؤدي إلى السرطان وعن طريق التسبب في موت الخلايا السرطانية (كولينز ، 2022).
أظهرت العديد من الدراسات أن الرجال الذين يستهلكون كميات كبيرة من الطماطم - وخاصة الطماطم المحمصة - لديهم مخاطر أقل للإصابة بسرطان البروستاتا (روليز ، 2018). أيضًا ، بشكل عام ، يزيد استهلاك الخضار غير النشوية مثل الطماطم من خطر الإصابة بأورام الثدي السلبية لمستقبلات هرمون الاستروجين وكذلك سرطانات المعدة والمستقيم والرئة والمعدة والجهاز الهضمي العلوي (مثل الفم والحلق والجهاز الهضمي). الجيوب الأنفية) (روك ، 2020) (المكتبة الوطنية للطب ، 2018).
التمرين قد يدعم الانتعاش
يمكن أن تدمر التمارين البروتينات في الجسم ، وقد أظهرت الدراسات أن مضادات الأكسدة الموجودة في الطماطم يمكن أن تساعد في مواجهة هذا التأثير. وجدت دراسة أجريت على الرياضيين أن تناول 3.5 أوقية من عصير الطماطم لمدة شهرين بعد التمرين أدى إلى تحسين تعافي الرياضيين. في دراسة أخرى ، قام 15 من غير الرياضيين الأصحاء بالدورة لمدة 20 دقيقة بعد شرب 5 أونصات من عصير الطماطم لمدة خمسة أسابيع ، تليها خمسة أسابيع بدون عصير الطماطم وخمسة أسابيع أخرى مع العصير الذي شربوه. أظهرت عينات الدم أنه عند تناول عصير الطماطم ، انخفضت بشكل ملحوظ علامات الدم المرتبطة بإصابات التمرين (كولينز ، 2022).
يمكن أن تساعد وظيفة المناعة
يمكن أن يساعد فيتامين ج وبيتا كاروتين في عصير الطماطم في دعم جهاز المناعة (كولينز ، 2022). وجدت إحدى الدراسات أن عصير الطماطم يزيد بشكل كبير من الخلايا المناعية ، بما في ذلك نوع من الخلايا يسمى الخلايا القاتلة الطبيعية ، والتي من المعروف أنها تقاوم الفيروسات (كولينز ، 2022) (المعهد الوطني للسرطان ، 2022).
يمكن أن تدعم ذرية الذكور
نظرت إحدى الدراسات في آثار تناول 190 جرامًا (حوالي 7 أونصات) من عصير الطماطم مقابل كبسولة واحدة من مضادات الأكسدة أو دواء وهمي يوميًا لمدة 12 أسبوعًا في مرضى العقم عند الذكور. مقارنة بمجموعة التحكم (الدواء الوهمي) ، زاد عصير الطماطم بشكل ملحوظ من مستويات اللايكوبين في الدم وحركة الحيوانات المنوية لدى الرجال ، وهو مؤشر على الخصوبة. ومع ذلك ، لم تتحسن كبسولات مضادات الأكسدة بشكل ملحوظ (Yamamoto ، 2017).
تَغذِيَة
توفر حبة طماطم كاملة: (وزارة الزراعة الأمريكية ، 2020)
السعرات الحرارية: 22.5
الكربوهيدرات: 4.86 جرام
الدهون: 0.25 جرام
البروتين: 1.1 جرام
فيتامين ج: 17.1 ملغ ، 19٪ من القيمة اليومية
البوتاسيوم: 296 مجم ، 6٪ من القيمة اليومية
فيتامين ك: 9.88 ميكروجرام ، 8٪ من القيمة اليومية
حمض الفوليك: 18.8 ميكروجرام ، 4.7٪ من القيمة اليومية
يعمل فيتامين سي الموجود في الطماطم كمضاد للأكسدة وهو ضروري للبشرة والعظام والأنسجة الضامة. كما أنه يعزز الشفاء ويساعد الجسم على امتصاص الحديد (MedlinePlus ، 2021).
البوتاسيوم معدن ضروري لبناء البروتين في الجسم ، بما في ذلك العضلات. تكسير الكربوهيدرات والاستفادة منها ؛ وينظم القلب
